| |
Drůbež
O přípravě drůbeže se dočtete prakticky vše v kuchařských knihách, a proto
budeme na tomto místě více než struční. Drůbež zůstane vždy bílá a šťavnatá,
když ji před pečením potřeme rozkrojeným citrónem.
Starší drůbež před kuchyňskou úpravou potřeme o den dříve zažívací
sodou. Druhý den pak opereme a maso je po pečení, smažení či dušení daleko
křehčí a chutnější. Kuře při pečení podléváme obvykle vodou - zkusme to
však jednou s troškou vína a odměnou nám bude úplně neznámá chut'.
Malý domácí lexikon, vydala MONA, edice Emka
|
